蛋黄泥
此菜软烂适口．味鲜，营养丰富，给婴儿喂食既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅，这样不易煮坏。煮好后要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。
主料 鸡蛋1个。
辅料 精盐、开水各少许。
制法

1 将鸡蛋洗净，放入锅内煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐、开水少许，用匙搅烂即成。

2 也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、莱水等(略加一点盐或糖)调成糊状，即可喂食。