臊子嫩蛋
主料：猪肉
辅料：鸡蛋、小葱
调料：盐、鸡精、酱油、水淀粉、食用油
制作方法 ：
1， 将猪肉洗净切成丁，鸡蛋打散；
2， 小葱洗净切成段，放入鸡蛋中，加入盐、鸡精、水淀粉；
3， 坐锅点火倒油，待油热后，放入鸡蛋摊成饼；
4， 再坐锅点火倒油，待油热后倒入猪肉丁煸炒，加入盐、鸡精、酱油，出锅倒入鸡蛋饼上即可。
特点：香嫩可口。
小常识
此菜蛋白质含量较高，另外此烹饪方法可使蛋更易消化和吸收