马蹄炒虾仁
主料：虾仁
辅料：马蹄（荸荠）、胡萝卜
调料：白糖、盐、水淀粉、鸡精、高汤、食用油
制作方法 ：
1， 胡萝卜洗净切成片；虾仁洗净，去掉虾线；
2， 坐锅点火命倒油，待油热后倒入胡萝卜片、马蹄翻炒，加入虾仁、白糖、盐、高汤、鸡精、用水淀粉勾芡即可。
特点：爽滑脆软。

小常识
桂林马蹄是我国名产品之一。马蹄含碳水化合物和膳食纤维丰富，其特点为久煮不黏，仍清脆爽口。它还含有一种特殊物质，具有抗生素的功能，对咽喉肿痛有治疗作用，对病毒感染有治疗和预防作用，在流感、腮腺炎和麻疹等流行季节经常吃马蹄有预防作用。但马蹄在污泥中生长，易被寄生虫污染，食用时要注意。