配料：鲜嫩子姜500克，食盐25克，白酒10克，红糖5
克，鲜红辣椒25克，一等老盐水500克，香料包1个。

泡制：
①将选择好的子姜刮去粗皮，去掉姜嘴皮老茎，淘
洗干净，投入出坯盐水中出坯2-4天，然后捞起晾干附于表
皮的水分，准备人坛。
②先将老盐水置于坛中，下白酒、食
盐、红糖入坛搅匀，放入鲜红辣椒垫底，泡入子姜一半加入香
料包，再继续泡完子姜。上面用蔑片卡住，不使移动，盖上坛
签，掺满坛沿水。6天左右至熟，即可食用。

特色：此荣色泽淡黄．鲜嫩清香，微辣带甜，两年不衰。