配料；新鲜土豆2000克。盐水2000克，红糖30克，干红
辣椒40克，白酒40克，醪糟汁40克，食盐50克，香料包1个

泡制：①选取新鲜、无虫伤的土豆去皮洗净，对剖成两
半，用盐水浸溃6小时，捞起，晾干。
②将各料(红糖用盐水
溶化)装入坛中，盖上坛盖，掺足坛沿水。

特色；色泽撤黄，口感消爽。