配料：大白菜250克，圆白菜250克，茭白250克，蒜薹
250克，苦瓜250克，豆角250克，葱头250克，蔓莱250克，
萝卜 250克，盖莱250克．青笋250克，黄瓜250克．嫩姜芽
250克，鲜红辣椒250克，干辣椒100克，花椒150克．老姜
150克，食盐200克，白酒50克，红糖100克。

泡制：
①将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2500克的
凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒
等，成为泡水。②把要泡的各种莱全部择洗干净，晾干，放人
坛中。
③盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿
内缺水。如此泡制7-10天．即可食用。

特色：此莱为朝鲜风味泡菜。鲜香、脆嫩、微酸。