配料：新鲜冬笋500克，一等老盐水500克，食盐50克，
红糖10克，白酒5克，干红辣椒10克。

泡制：
①特冬笋剥去外壳，削去质老部分，淘洗干净，入
出坯盐水中出坯4天后。捞出．晾干附着的水分，准备人坛。

②入坛时，先将老盐水倒入坛中，下食盐、红糖、白糖入坛搅
勾，放人干红辣椒，泡入冬笋。上面用篾片卡紧，盖上坛盖，
掺满坛沿水。1个月左右入味至熟，可供食用。

特色：色泽橙黄，鲜脆咸香。