配料：芥子500克，一等老盐水500克，食盐25克，白酒
5克，红糖10克，醪糟汁5克，香料包1个。

泡制：
①首先去掉芥子的须、茎、皮，淘洗干净，在出坯
盐水中出坯1天，捞起后晾干附着的水分，即可入瓶或入坛。
②老盐水置于坛内，将食盐、红糖、白酒、醪糟汁人坛搅匀，
泡人芥子，加人香料包。用蔑片卡紧，盖上坛盖，掺满坛沿
水。3天后即可食用。

特色：色泽微黄，鲜嫩脆香，佐餐爽口。