配料：芋头500克，一等老盐水500克，食盐10克，红糖
10克，于红辣椒10克，香料包1个。

泡制：
①挑选优质的芋头去其粗皮，淘洗干净，投入出坯
盐水中出坯5天，捞起后晾干附着的水分准备人坛。
②老盐水
倒人坛内，下食盐、红糖入坛搅匀，放于红辣椒垫底；泡人芋
头，中间置香料包。上面用筋片卡紧，盖上坛盖，掺满坛沿
水。1个月左右入味至熟。

特色：色泽灰褐，香脆咸酸，贮存百日，其味不衰。