配料：青菜500克，一等老盐水400克，白酒5克，红糖
7．5克，干辣椒5克，食盐15克，香料包1个。

泡制：
①选择新鲜的片宽厚实的青菜，掰开，淘洗干净，
然后晾晒至菜叶稍蔫，投入缸内的出坯盐水中。出坯2-3天，
使盐味初步渗透，追出青菜中多余的水分，退出苦涩味。捞起
后沥干，准备入坛。
②入坛时，先将老盐水倒人坛内，下白酒、红糖、食盐搅
匀，放人干辣椒垫底，然后装入青菜。装至一半时，放人香料
包，再继续把青菜装完。用蔑片卡紧，不使移动，盖上坛盖，
掺足坛沿水，泡7天即可食用。

特色：色泽橙黄，咸香带酸，嫩脆适口，经年不衰。