配料：新鲜春笋500克，一等老盐水500克，干红辣椒10克，
红糖10克，白酒5克，盐50克。

泡制：
①将春笋剥去外壳，削掉质老部分，淘洗干净。出
坯2-3天后捞起，晾干附着于表面的水分，准备人坛。
②将
老盐水置坛内，下红糖、白酒、盐入坛搅匀。放入干红辣椒垫
底，泡人春笋，用蔑片卡紧，不使移动。盖上坛盖，掺足坛沿
水。15天左右入味至熟，即可食用。

特色：色泽金黄，嫩脆咸香。