配料：黄瓜5肋克，二等老盐水500克，红糖5克，干红
辣椒10克，食盐25克，白酒5克，香料包1个。

泡制：
①挑选皮色白净、根条较小的鲜嫩黄瓜，淘洗干
净，入出坯盐水中出坯2小时，捞起后，沥干附着的水分，准
备入坛。
②盐水置坛内，将食盐、红糖、白酒人坛搅匀，放入
干红辣椒垫底。泡人黄瓜，加入香料包。用蔑片卡紧或用干净
石头压住，不使移动，然后盖上坛盖，掺足坛沿水。1小时后
即可食用。

特色：色泽青黄，香傲脆健，咸鲜带酸，宜于佐餐。