配料：笋瓜500克，二等老盐水500克，食盐10克，白酒
5克，红糖5克，干红辣椒10克，香料包1个。

泡制：
①选皮色白黄，鲜嫩的笋瓜，削去两端，淘洗干
净。在出坯盐水中出坯2小时，捞起沥干附于表皮的水分，准
备人坛。
②老盐水置坛内，将食盐、白酒、红糖人坛搅匀，先
放干红辣椒，泡人笋瓜，加入香料包。盖上坛盖，掺满坛沿
水，1小时后即能食用。

特色：色泽淡黄，咸香嫩脆，制法简单。