配料：芹菜500克，一等老盐水560克，食盐5克，红糖
5克，醪糟汁5克，干红辣椒25克，香料包1个。

泡制：
①选鲜嫩、青翠的芹菜，切头去叶，淘洗干净，切
成15-20厘米长的节，晾晒稍蔫，入出坯盐水中出坯3-4小
时，捞起沥干，即可入坛或入瓶泡制。
②泡制时，先将老盐水
倒入坛或瓶中，放食盐、红糖、醪糟汁调匀；故人干红辣椒，
泡人芹菜，加入香料包。盖上坛或瓶盖，1天即能食用。

特色：色泽青翠，咸香微辣，用"洗澡"盐水泡食，鲜脆
清香。