配料：苹果500克，一等老盐水500克，食盐25克，白酒
5克，红糖5克，白菌5克，干红辣椒15克。

泡制：
①选新鲜、均匀、无虫伤腐烂的苹果，逐一去皮，
挖核，用刀刻成对半，投入清水中漂洗，防止苹果变色。
②在
入坛或人瓶泡制时，先将者盐水置于坛内或瓶内，下食盐、白
酒、红糖、白菌搅匀，故人干红辣椒，泡人苹果。盖上坛盖或
瓶盖，1天即可食用。

特色：色白微黄，质地嫩脆，咸甜带辣，兼有水果鲜香。