配料：末成熟的青硬梅子1000克，大蒜500克，食盐100
克。

泡制：
①将梅子洗净、沥干；大蒜剥去皮，食盐人锅炒
熟。
②食盐锅内加适量水(以倒入容器内浸没菜料为宜)煮
熟，晾凉后倒人容器内，将梅子、大蒜浸人。③腑泡约50天，
为防卤水变色，可将卤倒出，重新上火熬煮，再晾凉倒人菜料
中，至梅无酸味、蒜元气味时即可食用。

特色：食之脆爽、清香，有生津止渴、润肺定喘之功。