配料：鲜嫩丝瓜500克，一等老盐水x0克，白酒5克，
食盐15克，红糖5克，醪糟汁5克，白矾15克，香料包1个。

泡制：
⑦选鲜嫩的丝瓜刮去表皮，淘洗干净。盆内下白矾
加清水调匀后，将丝瓜在矾水中浸泡1小时，捞起在清水中漂
半小时，透去苦涩味。再在出坯盐水中出坯一天捞出，晾干附
着的水分即可人坛泡制。
②老盐水置坛中，将食盐、白酒、红
糖、醪糟汁调匀人坛，故人干红辣椒，泡人丝瓜，加入香料
包。用蔑片卡紧，盖上坛盖，掺满坛沿水。2天即可食用。

特色：色泽微黄，咸辣脆香。