配料：青番茄3000克，洋葱400克，醋960克，酒480克，食盐320克，白糖120克，肉桂20克，咖哩粉40克。

泡制：
1 将青番茄去把，洗净，沥干，切成半轮片(约0．6厘米)；洋葱剥去外皮，洗净，切成块。加入100克食盐，
腌制30分钟，然后捞出沥干，全部装人容器。

2 将800克醋和20克咖吸粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起，放在锅里煮沸，待白糖全部溶化后，把锅端下，冷却，将汁液注人青番茄和洋葱混合容器中，胞制1昼夜。

3 将剩下的食盐、酯和咖哩粉倒人加o克清水中煮沸。当水分剩下2／3时，取出冷却，注入装有番茄的容器中，泡制5-7天，即可食用。

特色：酸甜适口，咖哩味浓。