配料：圆白菜5000克，胡萝卜500克，苹果150克，白糖100克，醋50克，白酒15克，胡椒粉25克，食盐20克。

泡制：
1 挑选嫩健的圆白菜和胡萝卜去根；白菜去老黄叶，洗净切成丝。用100克盐腌拌一下，晾干水分，再用开水把圆白菜悼一下。

2 把苹果去把，洗净，切成小片。

3 把糖、醋、酒、盐、胡椒粉拌成卤汁(适量加水)。

4 把卤汁和圆白菜丝、胡萝卜丝、苹果片拌匀，装入缸内，盖好，4-5天后即成。

特色：味道清香，口感嫩脆，颜色鲜艳。