配料：圆白菜5000克，食盐100克，胡萝卜300克，苹果2个，胡椒粉、茵香粉少量，干辣椒10个。

泡制：
①先将圆白菜、胡萝卜、干辣椒切成细丝；苹果去核，去把，切成片。

②把胡椒、盐、茵香搅拌均匀，装缸，再将圆白菜、胡萝卜、干辣椒、苹果也倒进缸内，拌匀，用手按
实，并压上石块。

③缸口盖一块干净的白纱布。把缸放在35℃-38℃的地方发酵5天，当圆白菜有酸味并发脆时，即可把缸放在阴凉处贮存，随吃随取。

特色：酸脆爽口，微含辣味。