配料：鲜西红柿5000克，鲜萌萝160克，蒜瓣10克，辣椒5克，香菜50克，食盐250克，凉开水5公斤。

泡制：

1 将容积为10升的玻璃罐(或坛)用清水冲洗干净，沥干水分。

2 挑选元斑痕的新鲜西红柿，大小适中，洗擦干净，沥干水分。

3 把鲜西红柿装入玻璃罐内，放一层西红柿，撒一层其他配料。

4 用3000克凉开水溶解150克食盐，然后将盐水注入玻璃罐内淹没菜料，用盖盖好，暂不封口，发
酵8-12天后再密封罐口。

5 密封罐口时，再用2000克凉开水溶解1叨克食盐，搅拌均匀，注入玻璃罐内，然后在罐口垫上橡皮圈，将盖盖紧。

6 泡西红柿可在0度一10度的温度条件下贮存。食用时开启即可。

特色：酸咸对比适当，嫩脆可口。