配料：鲜西红柿1500克，鲜莳萝50克，蒜瓣5克，辣椒5克，黑穗醋栗50克，食盐75克，冷开水1500克。

泡制：
1 采用容积为2-4升的玻璃罐，洗净用布擦干内壁水分。

2 鲜西红柿洗净，沥干表面水分。

3 将鲜西红柿装人玻璃罐内，均匀撤上其它配料。

4 用1000克冷开水溶解40克、食盐，将盐水注入玻璃罐内淹没菜料，用盖盖住，暂不密封，
发酵8-10昼夜，再进行密封。

5 密封时，再用500克冷开水溶解35克食盐，搅拌均匀，注入玻璃罐内，且在罐口垫上厚1-1． 5厘米的橡胶圈，然后将盖盖紧。

6 泡西红柿可放在0度一10度的温度条件下贮存。食用时开启即可。
特色：酸味很浓，香味扑鼻。