配料：圆白菜1500克，胡萝卜460克，葱头400克，黄瓜300克，花椰菜300克，芹菜250克，青椒250克，白砂糖900
克，干辣椒100克，白醋200克，桂皮75克，丁香15克，白胡椒8克，食盐50克。

泡制：

①将修整好的圆白菜洗净，切成3厘米见方的片；花椰菜洗净，去梗，切成小朵；芹菜洗净，切成小段；胡萝卜
去根须，洗净切成花片；青椒去籽，洗净切成小片。

②圆白菜片入沸水，翻两下迅速捞出，故人冷水浸泡，然后再捞出，装进霄箕内沥水；胡萝卜入沸水焊一下，2秒钟
后再放进花椰莱朵，翻两下，再依次放青椒、芹菜、黄瓜和葱头，待水将沸时(95度左右)，迅速捞出，用冷水浸泡，冷却后捞出沥水，与圆白菜一起装人坛中。

③将切碎的干辣椒、丁香、胡椒、桂皮放入沸水中(用水量1．5-2公斤)，小火煮沸20-30分钟停火，
加入剩余的配料，搅拌均匀，冷却后过滤去残渣制成料汤。

④将料汤注入装有菜料的坛中，使料汤淹没菜料，然后封坛，泡制3天后即可食用。

特色：酸甜嫩脆，色泽鲜艳，口感很好。